新鲜小龙虾刷洗干净，去头，沥干水分，留下的全是肉，哈哈。
提前准备好蒜末，用刀切碎，一个饭碗的量，然后分成两半，一半和洋葱粒一起，一半备用。切洋葱一定要手快，否则就要流着幸福的眼泪做菜了。
锅中放油，比平时炒菜要多，油热后转小火，下蒜粒和洋葱粒耐心炒香。
分步骤加入事先准备好的黄油和白砂糖、香料，（香料没来得及拍照）继续炒
下小龙虾，加入一勺料酒或者啤酒，炒匀，转大火。
加入蚝油、生抽，开水一碗，盖上锅盖煮5分钟，全程大火。
五分钟后开盖收汁，加入剩下的蒜粒继续炒2分钟，尝尝咸淡。
出锅，撒上葱花，开吃。
新鲜的活虾怎么都好吃，买的时候选钳子小身体大的，据说肉多。