将千张切成食指长的细丝，焯水冲凉沥干备用.
咸肉蒸熟切成丁备用.
配料准备好备用
起锅烧热放入少许油倒入咸肉丁炒出油后放入葱、姜、蒜、八角、辣椒煸香。倒入料酒和开水烧开，然后放入百叶看下水位要末过百叶。然后加入盐、糖盖盖中火焖10分钟。时间到开盖放入鸡粉、葱段、胡椒粉拌匀出锅。