葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜

作者： 罗罗好爱吃

为小朋友美食分享活动准备的… 原材料尽量简单…吃起来柔软细腻可口 步骤很简单…做之前请仔细看方…跟着方子走…细节过程捋捋清楚、人人都能成功做出好吃的蛋糕…

用料

• 大个鸡蛋 5个
• 低粉 50克
• 纯牛奶 55克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 葡萄干 40克
• 柠檬汁 几滴

葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法步骤

步骤 1

🌻原材料准备所有的容器都擦干净…做到无水无油无杂质。分离蛋白蛋黄。

步骤 2

🌻 葡萄干用60度左右烫水泡5-10分钟泡软 沥干水分… 烤盘垫油纸或者油布…葡萄干均匀的铺在上面… ✅注意看自己油纸、不是很光滑的那一面向上、撕下来才会有毛巾面…

步骤 3

🌻蛋黄依次加入牛奶和玉米油充分搅匀…充分乳化…不要有油水分离的情况。

步骤 4

🌻然后加入过筛的低粉快速的搅至顺滑无颗粒。

步骤 5

🌻打发蛋白前预热烤箱… 蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋… 打发蛋白、分三次加入细砂糖。 三次加入时间状态看图（出粗泡、出细泡、开始出纹理时候）。

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步骤 6

步骤 6

🌻打发到大弯钩状态就可以。 ✅不要打发过头了…蛋白打太硬卷的时候就有可能开裂。

步骤 7

🌻取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面拌匀。 我习惯用手动打蛋器…你可以用自己惯用的工具…

步骤 8

拌匀后倒入蛋白糊里面…继续拌好。

步骤 9

🌻倒进烤盘里面分开倒…不然等下葡萄干会弄一起…

步骤 10

🌻将蛋糕糊摊平…前前后后左左右右小幅度快速的颠烤盘慢慢的它就平了。 用刮板刮平也是可以的。然后上下震两下震出大气泡。

步骤 11

🌻预热好的烤箱中层、上下火170度烘烤20分钟…

步骤 12

🌻烘烤完成震下烤盘…马上取出

步骤 13

🌻翻过来放凉网上…小心的撕掉油纸。

步骤 14

🌻凉至温热时候再翻过来…沿着凉网的这个压痕…起始头切掉一点不平整的边边、擀面杖压一压…然后卷起来。

步骤 15

🌻卷好包起来定型20分钟后再切…

步骤 16

🌻每一条都不错

葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的小贴士

温度火候仅供参考…实际请根据自己烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-06-01 08:59:12