香气四溢～哈蒌叶粽

作者： 芬芬食记

粽子，我比较独爱哈蒌叶粽。所以自己也学会包粽子。这样只要自己想吃时就动动手包上几个，加入自己喜欢的材料解解馋。 当你打开粽叶会看到一个颜色微带浅绿色，闻下清香扑鼻，咬一口下去软糯绵香，五花肉肥而不腻，口感丰富一点也不腻。 “蛤蒌粽”中所用到的“蛤蒌”，是一种药食同源的植物，它既是一种民间常用中草药，又是一种人们喜爱的食材。因为蛤蒌性温，两广人民在包粽子时喜欢用蛤蒌叶加上肥猪肉作馅，因为它能够清除猪肉的油腻同时还能够去除糯米的寒湿；此外还因为它带有一种独特的芳香

用料

• 白糯米 1500克
• 黑糯米 250克
• 红豆 300克
• 赤红豆 120克
• 绿豆 80克
• 芸豆 50克
• 五花肉、哈蒌叶、五香粉、生抽、蚝油。 适量
• 粽叶、绳子 适量

香气四溢～哈蒌叶粽的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干水放入五香粉、生抽、蚝油拌匀腌制一夜。（放入冰箱）

步骤 2

哈蒌叶用放少许盐泡5分钟，洗净沥水剁碎，热锅倒入花生油烧香

步骤 3

黑白糯米、红豆、赤红豆、绿豆、芸豆混一起泡一夜（放冰箱冷藏或放空调房）。第二天倒掉水洗遍沥干水后把炒香的哈蒌叶加入拌均匀。

步骤 4

两张粽叶重叠。从尾端如图

步骤 5

如图

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

如图

步骤 10

包好的粽子

步骤 11

锅里水没过粽子煮2～3个小时。

步骤 12

打开粽叶香气扑鼻

步骤 13

咬一口软糯绵香，好吃的不要不要

菜谱创建时间：2021-05-31 23:37:39