好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽

作者： 尘晓美食记录

又是粽叶飘香的时候了。每年端午都要做一些粽子，自家留一些，给妈妈她们送一些。吃的就是一份心意。馅料也是各有偏爱：咸蛋黄肉粽，豆沙粽，红枣红豆粽，蜜枣粽，除了糯米还能加一些黑米，好看又好吃！ 今年试一下不一样的馅料，紫薯芋泥蛋黄粽。无糖无米，对减肥人群比较友好，低脂！味道也还不错，芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄，小小一只解馋！ 注意：这是无糖款，如果嗜甜的小伙伴，芋泥可以趁热加适量糖拌匀。

用料

• 芋泥 600克
• 紫薯泥 300克
• 咸蛋黄 8个
• 牛奶 适量
• 鲜粽叶 16张
• 棉线 一团
• 白酒 适量

好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

步骤 2

现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

步骤 3

放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。

步骤 4

蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

步骤 5

取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

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步骤 6

步骤 6

粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

步骤 7

底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

步骤 8

上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。

步骤 9

右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。

步骤 10

顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

步骤 11

这一款是无需蒸煮的粽子，全部裹好，定型后就可以拆开吃啦！天气热建议冷藏定型哦！

步骤 12

成品

步骤 13

成品

好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的小贴士

小贴士：1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包。 2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大。 3、现吃现做，可以减半操作！

菜谱创建时间：2021-05-31 21:47:21