快手好吃的舂油豆腐

作者： 不持

我们云南这边无所不舂，鸡脚、猪皮、凉粉、豇豆……无论荤的素的什么都可以舂来吃！这道舂油豆腐，是我好多年前在家乡的小凉拌摊上品尝过后一直念念不忘，却一直因为笨和懒没有做，上个礼拜偶然在其他凉拌摊上尝了，感觉不理想，遂产生“自己动手，丰衣足食”的念头，凭记忆自己复刻一下心心念念的美食……结果呢，当然是分分钟光盘了，特此记录！

用料

• 油豆腐 10余个
• 新鲜豇豆 一根
• 中等番茄 一个
• 蒜瓣 两瓣
• 大芫荽 一根
• 小芫荽 二根
• 小米辣 胖胖的一个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 寿司醋 适量
• 盐 一点点
• 烤香的花生米 一小把

快手好吃的舂油豆腐的做法步骤

步骤 1

首先把蒜瓣和豇豆段和小米辣段放入石臼里舂扁，放入去皮番茄块继续舂，出汁后一个接一个的放入油豆腐（豆泡）舂散，加入蚝油、生抽、寿司醋和一点点盐继续舂，时不时用勺子搅拌一下让调味品均匀的沾到豆腐上，然后继续舂，豆腐差不多都粘上作料后放入大小芫荽再舂……尝味调味，味道调好后装盘……

步骤 2

准备开吃前把事先烤好的香喷喷的花生米稍微舂一下倒在舂豆腐上稍加搅拌，然后……开整……豇豆的辛香夹杂着番茄的微酸，配上油豆腐醇香的口感，间或嚼到一粒喷喷香的花生米，简直了……

菜谱创建时间：2021-05-31 21:17:12