鸡肉洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒，少许盐煮，大火烧开后煮15到20分钟，闷五分钟后捞出放冰水里冷却，撕成小块装盘。
煮鸡的时候把除了料酒以外的调料都切末，放一个碗里搅拌均匀，如果鸡比较大，各类调料用量适当增加。
步骤一和二完成后，把调料淋在鸡上即可。