榴莲绿豆酥

作者： 手作传说

对于榴莲，有人爱有人厌。北国没有榴莲，用榴莲冻干粉放在绿豆馅里味道一样好。绿豆酥年年都要做，今年何不来个新花样？炎炎夏日里，你烹一盏茶，我烤一碟酥。让日子在烟火里，依着生命的暖香，向着阳光缓慢，且优雅地前行。

用料

• 脱皮绿豆 150克
• 椰浆 200g
• 油 20克
• 糖 70克
• 榴莲冻干粉 小半碗
• 中粉 130克
• 糖 12克
• 温水 65克
• 椰子油（水油皮） 12g
• 低粉 65克
• 椰子油(油酥） 30g

榴莲绿豆酥的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净

步骤 2

倒入锅中加水煮沸后关火，倒掉煮豆水，去掉豆腥味

步骤 3

加清水浸泡一夜

步骤 4

放入蒸笼中火蒸50分钟左右

步骤 5

直至能用手轻轻碾碎

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步骤 6

步骤 6

加200克椰浆料理机打成泥

步骤 7

加入油，小火收干水分

步骤 8

差不多收干了加入糖继续炒

步骤 9

炒好后加入榴莲冻干粉拌匀

步骤 10

水油皮材料混合均匀揉成光滑的面团，醒半小时

步骤 11

干油酥材料混合搓擦成干油酥

步骤 12

水油皮分出一小团染成绿色。抹茶粉青汁粉都可以。

步骤 13

剩下的水油皮包裹油酥

步骤 14

敲扁后擀成长方形面片

步骤 15

三折叠

步骤 16

醒五到十分钟后再次擀开三折叠。共折三次

步骤 17

三次都折好后再次醒5-10分钟擀开，用圆模切出五-六个面片

步骤 18

擀面杖将边缘擀薄

步骤 19

放入20克馅料

步骤 20

像包饺子一样收个口之后倒扣

步骤 21

取10克绿色水油皮擀成圆形

步骤 22

对折，用小一号的圆模在对折处切下一小片

步骤 23

包裹在刚刚包好馅料的饼胚上

步骤 24

用剪刀剪出榴莲外皮上的刺

步骤 25

取一小份边角料加可可粉染成棕色，切出小长条做榴莲的梗

步骤 26

沾点水，插入头部位置

步骤 27

送入烤箱150度烤25分钟

步骤 28

配一盏茶，静静享受夏日的午后

菜谱创建时间：2021-05-31 08:52:48