将买回来的肋排泡透血水，然后沥干，或用厨房纸搽干。➕一头蒜末，少许姜末，一勺半生抽，一勺蚝油，少许五香粉，抓匀放入冰箱腌制一小时。
用1-2个鸡蛋打匀了裹满排骨，再加上红薯淀粉，裹在鸡蛋液外面。（也可以不放红薯粉，肉的口感会比较焦硬一点）
7成油温下去炸至金黄捞出。
复炸一分钟，颜色偏深一点时，捞出沥油，装入放有吸油纸的盘中备用。
锅中少许油呛香一头蒜末，改小火，加入辣椒粉，小米辣，葱末，味精，糖拌匀关火加入炸好的排骨，撒上芝麻翻滚出锅装盘趁热吃。