把牛腩切成块，水烧开把牛腩放入，放1勺料酒进去绰水，牛腩煮出来比较多的黑色泡沫后，把泡沫和水倒掉，把牛腩滤起来备用
锅里烧热，放少量植物油，油冒烟后放入姜碎和蒜爆香，放入刚刚已绰水的牛腩，把水煸干后，倒入1勺生抽继续煸，把牛腩的肥肉的油煸出来后，加入开水或者热水，水沸腾后关小火熬煮牛腩20分钟（水可以多倒一些，要保证熬煮牛腩煮熟后，剩下的汤水能下面条），然后把番茄洗净切成丁，放入牛腩汤里，汤水沸腾后，再一起小火熬煮20分钟，时间到了后，观察锅里番茄牛腩汤还够不够下面条，如果不够，可以加点开水，在汤水沸腾的时候，根据个人口味放入少许盐，生抽，然后下面条一起煮几分钟后，放入少许鸡精，开始起锅，面上洒上葱花就可以了