首先，洗鱼片。某东上买的黑鱼片送到我手上还是冰冻的。鱼片提前解冻，再用清水洗干净，沥掉水。加入姜片，盐，料酒，抓均匀，腌制10分钟。
同时煮半锅水烧开，先烫一下金针菇，捞出放入汤碗中。鱼片抓揉均匀。手抓鱼片一片一片放入开水锅中，此时不能搅动鱼片，等到鱼片变得不透明了，这个时间很短，用漏勺捞出鱼片放入金针菇上。
这里的步骤参照图上第一步。还要加入藤椒炒香。将汤汁倒入鱼片上即可。
篇外话：这是做火锅的方法.