芒果雪糕（❗无冰渣，❗有冰渣的区别）

作者： 可乐加冰会冒泡

都是无蛋黄版 ☞无冰渣的淡奶油不需要打发☜ ☞轻微冰渣的淡奶油需要打发☜ 无冰渣的雪糕 咬下去的口感和买的没什么区别 有冰渣的口感 是那种沙沙的冰渣 很清凉的感觉 这种就是现吃现做 想吃在做 一定不要多做放冰箱里 放时间长了会硬 从颜色来看有冰渣的比较亮一点 无冰渣配方多了奶粉 因为有了奶粉才没有冰渣的

用料

• 👇无冰渣版本
• 芒果（小芒果） 1个
• 白砂糖 13克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 90克
• 👇
• 少许冰渣版本
• 芒果（果肉） 230克
• 白砂糖 20克
• 淡奶油（打发） 100克

芒果雪糕（❗无冰渣，❗有冰渣的区别）的做法步骤

步骤 1

无冰渣版❗ 小芒果去皮去核一个

步骤 2

加入13克白砂糖

步骤 3

搅拌机搅碎

步骤 4

把搅打好的芒果泥和奶粉一起加入淡奶油里面 再用搅拌机搅拌均匀 ⛄（搅拌的过程中淡奶油也在打发，不用刻意的去打发 搅拌均匀就可以）

步骤 5

装磨具 硅胶磨具方便脱模很方便

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步骤 6

步骤 6

看 加奶粉的颜色偏暗 这是成品颜色 口感不错

步骤 7

☞☞☞轻微冰渣版 230克芒果

步骤 8

加入白砂糖

步骤 9

用搅拌机搅拌均匀

步骤 10

淡奶油打发至8、9成的样子 （❗❗❗不建议打成有纹路还有点流动性的样子 因为到时候这个状态冻不好 冻一晚上也不成型 一脱模就发散了）

步骤 11

把芒果泥加入搅拌均匀

步骤 12

装磨具

步骤 13

成品 颜色很鲜亮

步骤 14

口感清爽 ⛄有轻微冰渣 不在意都吃不出来

芒果雪糕（❗无冰渣，❗有冰渣的区别）的小贴士

就看你们喜欢什么口感了 无冰渣的 比起微冰渣偏硬一点 就像外面买的雪糕的口感 微冰渣的绵一点 无冰渣没有技巧 轻微冰渣主要是打奶油部分 一定不要打的太轻 ⑧⑨成是最好的状态 储存个把月是不影响口感的

菜谱创建时间：2021-05-30 21:14:55