杨梅蛋糕（4寸、6寸食谱）

作者： 白日梦烘焙日记

本来以为杨梅蛋糕味道会怪怪的，没想到这么惊艳，果肉的口感配上奶油非常不错，我不是很喜欢特别甜的，所以糖量都偏低的，已经做了4寸和6寸，下次做了8寸再来更新食谱，喜欢的朋友们可以先收藏啦 1.杨梅酱的糖可以根据杨梅甜度增减，这次买的杨梅比较甜，糖加的不多 2.杨梅酱已经有甜度了，所以奶油里面没有另外加糖，喜欢更甜的也可以加哟 3.这两个尺寸的蛋糕胚都是加高的，一般的蛋糕模具可以烤出来，也可以换成正常尺寸的戚风胚哦 4寸食谱 4寸加高戚风： 鸡蛋2个 玉米油25g 牛奶30g 砂糖20g 低筋粉45g 杨梅酱： 杨梅果肉100g 砂糖20g（参考） 柠檬汁几滴 抹面奶油： 奶油250g(参考) 杨梅酱 蛋糕夹馅： 杨梅果肉100g 6寸食谱 6寸加高戚风 鸡蛋4个 玉米油50g 牛奶50g 砂糖40g 低筋粉85g 杨梅酱： 杨梅果肉250g 砂糖40g（参考） 柠檬汁几滴 抹面奶油： 奶油500g(参考) 杨梅酱 蛋糕夹馅： 杨梅果肉200g

用料

• 淡奶油 200克

杨梅蛋糕（4寸、6寸食谱）的做法步骤

步骤 1

先做戚风，我习惯用后蛋法，把面粉和玉米油混合均匀

步骤 2

加入蛋黄和牛奶，搅拌至面糊顺滑无颗粒

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡后，和面糊混合均匀，倒入戚风模具，烤箱中层135℃上下火，6寸烤50分钟，4寸烤35分钟（每个人烤箱脾气不一样，温度和时间只作为参考哦）

步骤 4

杨梅用盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净

步骤 5

去掉杨梅核，取果肉加入砂糖和柠檬汁搅拌后静置十分钟

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步骤 6

步骤 6

杨梅放入不粘锅小火熬煮，直到水份变得很浓稠（注意小火，熬的过程中用铲子不断搅拌）

步骤 7

熬好的果酱大概是这样，有一点汁，但属于很浓稠的状态，果酱放入冰箱冷藏

步骤 8

戚风放量后切片，这里切了四片

步骤 9

奶油打至7分发，加入果酱搅拌（也可以一开始加入果酱一起打发，一起打发的话，杨梅果肉会被打很散，并且挂在打蛋器上，所以建议大家打发后再加入）

步骤 10

接下来就是组装环节，一层蛋糕，抹点奶油（奶油打发稍微硬一点做夹馅，支撑力会好一点）

步骤 11

放一层杨梅果肉后，用奶油抹平，再放蛋糕片，不断重复（果肉汁水丰富，所以夹馅的杨梅可以稍微把果汁挤出去一些，以免果汁太多，影响口感，夹馅还可以根据自己喜欢加点其他的东西）

步骤 12

最后一步就是抹面啦，这是四寸的样子，给大家参考

步骤 13

拍照好看

步骤 14

切开的样子，颜值超高

步骤 15

内馅

菜谱创建时间：2021-05-30 07:50:06