红烧肉卤鹌鹑蛋，中秋佳宴

作者： j84485

用料

• 油 25克
• 1颗八角 1片香叶 400克水 450克带皮五花肉，切3×3厘米块，煒水备用 40克糖 30克生抽 10克蚝油 10克料酒 15克老抽
• 鹌鹑蛋 250克
• 水 淹没蛋
• 姜 3片

红烧肉卤鹌鹑蛋，中秋佳宴的做法步骤

步骤 1

1 取一个锅子，加入鹌鹑蛋和适量水，煮熟，拨壳尽量保持鹌鹑蛋的完整，冲洗沥干备用。 2 将油、姜、八角和香叶放入主锅，以3分/120°℃/速度1爆香。

步骤 2

3 插入蝴蝶棒，均匀加入带皮五花肉、400克水、糖、生抽、蚝油、料酒和老抽，不需盖上量杯，以40分/Varoma/速度烹煮。 4 加入煮好的鹌鹑蛋，以20分/98C/速度、烹煮，取下蝴蝶棒，静置10分钟让蛋更加入味，盛入盘内，即可享用。

菜谱创建时间：2021-05-30 06:52:18