麻酱烧饼

作者： 我是谁你知道--下厨房

生长在东北的我没上大学前，没吃过麻酱烧饼 😌，上大学时同寝的姐姐家住山海关，每周末返校回来都会带上一打麻酱烧饼，那口感就是酥脆中带着绵软，咬一口口齿留香很是回味。现在早点摊很多各式的烧饼当然也有好多麻酱烧饼，但都吃不出上学时候的感觉了。 前些日子去海底捞，点了麻酱烧饼，孩子很是喜欢吃，回来后试了几个方子；归纳总结记录下来。

用料

• 材料A面皮部分
• 面粉300克 酵母3克 糖3克 温水190克 泡打粉3克（没有可不放）
• 材料B麻酱糊部分
• 芝麻酱90克 盐3克 花椒面3克 香油10克
• 材料C装饰部分
• 老抽2克 白面适量混合好待用
• 白芝麻适量 毛刷一支

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将材料A全部材料混合均匀 揉成光滑面团醒发20分钟。

步骤 2

面板上撒薄面，用擀面杖将面团擀成长方形大薄饼，在薄饼上涂上调好的材料B,再轻轻撒些薄面，尽量涂匀。

步骤 3

面饼从一边慢慢卷成长条状，分成8个剂子，取期中一个剂子，将剂子两端捏住封口往中间捏紧，像包包子一样包起来，尽量别露麻酱，都弄好盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 4

取一个面饼轻轻 拉长再折叠2下（增加层次感）再次轻按下面饼。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

材料C混合好 用毛刷蘸上 刷面饼，拿起面饼蘸下芝麻用擀面杖轻轻擀下面饼 稍稍整形，逐一整理完毕放进烤盘。 烤箱预热10分钟 上下火160度 12分钟出炉 ，表皮酥脆内心暄软的麻酱烧饼就做好了。

步骤 7

出炉了！

步骤 8

层次分明 棒棒哒!

步骤 9

啊呜 啊呜吃掉了!

麻酱烧饼的小贴士

1、此面团用水量大 有些粘手正常（根据自家面粉吸水量调整 分次加水） 2、每个烤箱温度不一样 根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-05-29 21:59:29