小米提前泡两三个小时。用手可以捻开就行了。
泡米水倒掉，我没有控干水分的习惯，然后加入面粉淀粉，我一般都是一半面粉一半淀粉，鸡蛋，适量盐，十三香，和成不粘手的面团，不用加水，擀成薄饼(这样口感会更好)，切成自己喜欢的片，如果觉得面团擀片的时候总黏案板，可以撒点面粉，或者给面团里再加点面揉硬点 我每次都切很大，觉得那样吃起来更过瘾。
热锅凉油，七成热下锅中火炸，焦黄出锅
一盆撒盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精或者鸡粉，我们家没有鸡粉，我都是把鸡粉擀成沫子撒上去，因为鸡精太大，沾不住，搅拌均匀，用料根据自己的口感加减，我喜欢辣，所以每次都是放很多的辣椒和花椒。 如果感觉辣椒撒上去挂不住，可以给上边适当到一点点油，多搅拌一会。
另一盆给孩子吃，撒盐，鸡精(同样擀成沫)，孜然粉，搅拌均匀