先买了一条黑鱼 (为了搞这条鱼,虽然是杀好的,但是我从来弄过,所以费了点时间!那个内心挣扎,面部失控!也是见笑了!)
准备好蒜 生姜 野山椒 葱(我忘记买大葱)盘子里准备炒用,盘子外准备点缀
准备点自己喜欢的配菜 豆芽洗净备用
金针菇洗净备用
娃娃菜洗净备用
先把鱼头 鱼骨 装盘 腌制一下
鱼肉片成片,我第一次片 所以薄厚,大小,不是很统一 多做几次,应该会好一点 加入料酒 盐 蛋清 然后淀粉腌制
酸菜洗几遍后 切成自己喜欢的大小 然后焯水
备用
锅里烧油 炒一炒酸菜 再装盘备用
锅内烧油,放入鱼头鱼骨,煎一煎
放入准备好的葱姜蒜和野山椒
加入开水开水开水,不过我这汤不够白
加入酸菜
加入金针菇!(配菜也可以先吃鱼,等鱼吃完,再放进去煮,像吃火锅那样!) 然后加入生抽 醋 盐 调味!
全部捞出来装盘 我配菜多,装另外一个锅里 因为我的配菜多所以味道就不够浓了 大家做的时候,也可以买那种酸菜鱼的调料包放进去!
剩下汤汁,转小火,加入鱼片,滑散,煮一两分钟就可以了!
然后放入葱 干辣椒 花椒 白芝麻 用热油浇一下就可以了
可以先吃鱼,吃完鱼,再煮点配菜 或者先加入少许配菜 我配菜全放进去,结果味道不够浓了 但是也是好吃的! 大家不妨试试!