自用卤牛肉

作者： 老猫球球

记录一下适合自己口味的卤牛肉

用料

• 牛腱 1500克
• 料酒 3勺
• 黄冰糖 1大把
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 川白芷 1片
• 桂皮 1小块
• 小茴香 半小碗底
• 草果 1个
• 陈皮 一小把
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 生姜 5片
• 洋葱 0.5个
• 盐 4勺

自用卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱筷子扎孔泡水，去血水，多换水，天热放冰箱冷藏。

步骤 2

卤料泡水。牛腱冷水下锅，加料酒焯水，水开煮5分钟，撇去浮沫。放凉水中冲洗干净。洗完捞出控水。

步骤 3

锅里放少许水、油，放入一大把黄冰糖碎，熬出大泡泡就放控干水的牛肉。把牛肉稍微煎一下。 同时烧适量水，别太多，不够可以再添，将卤料，洋葱，姜放入。

步骤 4

放少许水，生抽老抽，烧开后倒入卤料锅。添开水至没过牛肉。

步骤 5

大火烧开后转小火30分钟，加入盐再煮10分钟即可。每家买的牛肉不一样，时间不是固定的，牛肉比较老就放点醋或山楂，能烂的快一点。

步骤 6

冷藏一夜即可享用，我不太喜欢桂皮和草果的味道太浓，煮好就挑出来了，其他调料是一直放在汤里的。多出的冷冻保存。

自用卤牛肉的小贴士

汤要咸一点

菜谱创建时间：2021-05-29 12:56:07