新鲜买回来的大虾剪去虾枪，虾脚，抽去虾线加少许料酒腌一下去掉腥味。
锅中倒入适量油，8成热，把沥干水分的大虾放入锅中过油至颜色变红后捞出。
锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入1勺番茄酱。
翻炒均匀把过油后的大虾倒入一起翻炒均匀，炒的过程中可轻压虾头，让虾黄流出来。
加入2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖调味后炒匀。
淋入少许水，焖煮至收汁。
撒上些葱花就可以关火了。
虾身裹满酸甜的酱汁，开胃好吃。
里面的虾肉Q弹鲜嫩，鲜美入味，
油焖的烹饪方法是先把主料过油炸至半熟，再用文火焖至熟烂，但做虾的时候不用过久炸，只要过油至颜色变红即可，不然虾的肉质吃起来会变老。