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不放一滴水的云南油焖鸡～
用料
不放一滴水的云南油焖鸡～的做法步骤
琵琶腿四只剁块，泡在清水里半小时去血水。中间换水2-3次都行。
泡完后沥干水分，必要时可用厨房纸吸干水分。加入蚝油一勺、黑胡椒粉一勺、料酒一勺（不要多了）、姜汁（先把生姜搓成泥，然后就能挤出姜汁了），盐适量。再加适量生粉及植物油，腌制半小时。
泡水或腌制期间可以开始处理土豆。土豆削皮切滚刀块（我也不懂啥是滚刀块反正就乱切一些不规则的形状）。土豆块留一部分切大一点，丰富口感。蒸锅上汽后大火蒸十分钟。拿筷子戳能很轻易戳裂。
切蒜蓉及小米辣碎，放一旁备用。
冷油小火下锅，油要多放，基本淹没鸡腿块才行。
加入八角草果。适当翻拌。
待表面看不到血色（即断生后），加入土豆块和切碎的小米辣。（这里没加入绵羊说的老母鸡黄油，太麻烦了）
开中火搅拌搅拌搅拌。土豆淀粉含量高 不勤搅拌会粘锅底～（如果担心糊底也可以开小火，但是炒制时间更长手很累哦）
炒着炒着就变成土豆泥啦！锵锵！
再炒顺滑一点，就转小火把蒜蓉撒进去搅拌了。
洒进适量的生抽拌匀（我是边撒边尝的），可以加一小勺子盐。
出锅，撒点芝麻或者葱花都行啦，看自己喜欢。
土豆有鸡肉的荤香和蒜蓉的蒜香。再加上一点点辣味和香料味。连饭都顾不上吃了，光吃土豆泥去了。
不放一滴水的云南油焖鸡～的小贴士
喜欢吃辣可以多放小米椒。制作过程缺材料什么的都可以自己进行调整，像我没有草果就只放了八角。反正主要的材料：鸡腿、土豆块、蒜蓉、小米辣、生抽是一定要有。如果挤不出姜汁就放料酒，只要能去腥就行。一样的～ 最重要一点，含油量很高！适当吃点就行了，尤其晚上不要多吃哦！
