福鼎牛肉片/牛肉羹/牛肉丸

作者： sosweet_melon

隔段时间就会想来碗Q弹酸辣的牛肉羹～

用料

• 牛肉 200克
• 盐 适量
• 姜
• 小苏打 2克
• 地瓜粉 50克
• 白胡椒粉 适量
• 干辣椒 1个
• 白醋 适量

福鼎牛肉片/牛肉羹/牛肉丸的做法步骤

步骤 1

200g牛肉切小块放绞肉机中搅碎

步骤 2

放入少许盐、姜末揉合至粘手

步骤 3

放入2g小苏打，再揉合几分钟

步骤 4

少量多次放入50g地瓜粉，地瓜粉量可以依自己喜好放入

步骤 5

放冰箱急冻1小时（也可以在放小苏打后放入冰块或冰水揉搓，目的是让肉更紧致）

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步骤 6

步骤 6

取出化冻后继续揉搓，可以再适量放地瓜粉，让肉糜更加粘稠一点

步骤 7

锅里放姜片烧水滚开，用勺子将肉一点一点刮下锅，全部下锅肉片浮起后定时一分钟再关火 （注意：不要煮太久，否则肉会失去弹性）

步骤 8

准备个汤碗，放白胡椒粉、辣椒面、干辣椒、姜丝、盐、白醋、香菜

步骤 9

肉片捞起，再加入煮肉片的汤，尝味道调整调料和汤比例，一碗酸辣Q弹的福鼎牛肉羹就做好了

福鼎牛肉片/牛肉羹/牛肉丸的小贴士

用料为一人份

菜谱创建时间：2021-05-28 18:56:32