传统钵仔糕（儿时的味道）

作者： 小乔家手作丨零添加

吃不习惯市面上那种晶莹剔透的钵仔糕，准备准备就自己动手做了，材料非常简单。

用料

• 粘米粉 240克
• 澄粉 50克
• 红糖 180克
• 水 260克（和粉）➕480克（煮糖水）
• 椰蓉 适量

传统钵仔糕（儿时的味道）的做法步骤

步骤 1

这是所用到的材料。按需要量取，减半或翻倍都可以。

步骤 2

先小火煮糖水，煮至糖溶化。

步骤 3

粘米粉➕澄粉➕水，调成无颗粒的糊状。

步骤 4

用转圈圈的手法搅拌均匀了。

步骤 5

红糖完全溶化后，先小量加入粉浆中，边加糖水边搅拌，搅拌直完全混合。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀是这样子的，不能把粉浆烫熟，也不是粉、水分离的状态。

步骤 7

蒸锅里放足够的水，烧开后关小火，把小碗摆好，我喜欢加点椰蓉的，先放进去。

步骤 8

将粉浆搅拌搅拌，倒入小碗八分满，开大火蒸十分钟。

步骤 9

粉浆比较多，煮了两锅。这是刚开锅的状态，中间有个窝的，传统钵仔糕的标志👍

步骤 10

取出晾凉，一直放在锅里会有倒汗水滴到糕里影响口感。

步骤 11

吃钵仔糕的标配是竹签，赞成的点个赞呗！欢迎大家关注➕收藏➕评论，谢谢🙏！

菜谱创建时间：2021-05-28 17:03:58