双奶油双椰香吐司

作者： 爱健身爱烘焙的躺平男

等待618买厨师机呢，可惜柏翠的那个400多元的天津无货，和面机又在闲鱼卖掉了，只好自己手揉了，不喜欢做一两个，就喜欢做4-6个的，所以这次做了6个450克吐司，由于高估了面团的爆发力，所以每个小面团160克的分量，三个一组的我就去发酵去烤了，结果三个吐司都没有长高，后来去锻炼55分钟胸肌，然后再从冰箱取出冷藏发酵的面团，以180课每个面团的剂量，入盒发酵烘焙，感觉做出来虽然没有理想重那么高，但是至少是满意的！

用料

• 金像高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 安佳奶油奶酪 30克
• 伊利淡奶油 30克
• 白砂糖 20克
• 木糖醇 30克
• 干酵母 3克
• 椰浆加牛奶 130毫升
• 羊奶粉 20克
• 初榨椰子油 15毫升
• 安佳黄油 20克

双奶油双椰香吐司的做法步骤

步骤 1

水合法，除了黄油椰子油和酵母，其余材料混合成团于冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天从冰箱取出面团，感觉面团发紧，但是能够出后膜，加入酵母后可以出薄膜，再加入椰子油和黄油后就崩溃了，因为需要重新揉，技巧除了水合法，水量比例，再有就是用擀面杖的来回拍打摔打面团了

步骤 3

面团分成三个一组的剂量小面团，醒面会儿，然后擀细长卷起来三个一组入450克土司盒，反正我天生不是擀面皮的料，搞的特不好看

步骤 4

放入烤箱发酵，温度适宜的话外35°以上，一个小时以内就能发酵好，但是我的早上的三个失败的发了了三个小时，后来三个发酵一个小时

步骤 5

烤箱150-180度都可以，根据自家烤箱脾气，时间在30-40分钟之间，上色盖锡纸

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步骤 6

步骤 6

记录自己的配方

步骤 7

记录下

步骤 8

前三个失败了

步骤 9

后三个吐司成功

步骤 10

成功三个失败三个，但是都熟了，味道挺好的，毕竟奶味椰香浓郁！

步骤 11

成功的吐司超级软而且特香，组织结构细腻不粗糙

菜谱创建时间：2021-05-27 21:30:33