麻辣卤味

作者： 夹心圆滚滚

想吃又麻又辣的卤味，自己结合很多菜谱制作了一锅特别够味的卤料！就是外面夜市的味道！记录一下以免忘记

用料

• 涮涮辣 5只
• 干辣椒 半盘
• 火锅底料 150g
• 花椒 一把
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 姜片 8片
• 葱段 4段
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 花椒油 2勺
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 十三香 少许
• 冰糖 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 少许
• 鸡翅尖 500g
• 鸭肝 1000克
• 鸭头 700g

麻辣卤味的做法步骤

步骤 1

将所有食材清洗后加入姜片 葱段 料酒 白胡椒粉焯水 焯水后清洗干净

步骤 2

锅中倒油，放入干辣椒，花椒，涮涮辣姜片，八角，香叶，桂皮，火锅底料，甜面酱，豆瓣酱，炒香加水，放入其他所有调料，水开后倒入食材，小火30分钟后关火。静置入味

菜谱创建时间：2021-05-27 18:49:58