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上海肉粽(五花肉腌料汁和糯米腌料汁)

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作者: 上海 海静子
☺️☺️这个配方就是适合1斤五花肉,2斤糯米的。你如果用的原材料特别多,或者特别少,那你就自己调节一下腌料汁的份量!我出教程,喜欢比较精确的配方! ☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

上海肉粽(五花肉腌料汁和糯米腌料汁)的做法步骤

步骤 1

☺️☺️ 看一下我用的主要原材料! ☺️☺️注意事项: 特别注意酱油,一定要用老抽王。我的牌子是海天的!

步骤 2

☺️☺️ 肉粽子的肉,一般是用五花肉做的,三分肥,七分瘦。如果你买不到那么完美的五花肉,那你可以把肉分切成小块或者小条,自己再搭配一下肥瘦!肉皮也好吃的,一起放进去。

步骤 3

☺️☺️ 把所有腌五花肉材料,放入锅子里面,中火煮开。(冒小泡就马上关火。) ☺️☺️ 注意事项: 腌料汁里面的自来水不要忘记加了!

步骤 4

☺️☺️ 等腌料汁冷却到室温,(室温哦!)就能把五花肉放进去腌了! ☺️☺️ 腌的时间是12小时——24小时(建议腌24小时)→ 腌的过程中,用筷子翻几次,会腌制的更均匀! ☺️☺️注意事项: 现在天热了,一定要放冰箱冷藏腌制哦!

步骤 5

☺️☺️ 关于糯米的处理——浸泡在自来水里面,水要高出糯米2厘米以上!浸泡2个小时——4个小时,如果你比较赶时间,就浸泡2个小时。时间充裕就浸泡4个小时。

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步骤 6
步骤 6

☺️☺️ 糯米沥干水分!

步骤 7

☺️☺️ 腌好的五花肉夹出来。 ☺️☺️注意事项: 那个五花肉腌料汁不要倒掉哦!

步骤 8

☺️☺️ 将五花肉腌料汁,倒入糯米中。

步骤 9

☺️☺️ 光有五花肉腌料汁还是不够的,所以再加12 克老抽王,倒入糯米中。

步骤 10

☺️☺️ 用勺子将调料和糯米搅拌均匀。静置10分钟,然后再搅拌一次。就可以用了。

步骤 11

☺️☺️ 开始包吧!

步骤 12

☺️☺️ 粽子的包法和粽叶的处理方法,可以参考我另外一个教程。里面有视频哦! ☺️☺️ 肉粽的煮法: 肉粽是冷水冷水冷水入锅的哦!(多加一点冷水,水是要没过粽子的。) ☺️☺️ 大火把水煮开后开始计算时间→ 文火继续煮一个半小时左右 →再闷半个小时左右!然后就捞出来,不要一直浸泡在水里哦!(我家就是普通不锈钢锅) ☺️☺️ 高压锅 ,我不知道具体时间。

菜谱创建时间:2021-05-27 16:53:35
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