粽子包法

作者： 枫嘚泠听

终于腾出时间来写啦， 不会包粽子的我， 特意嘱咐远方的妈妈拍个包粽子视频， 来个靓照😄， 好好学学美美的粽子包法， 真的好看又好吃，

用料

• 粽叶 适量
• 毛竹篾(或细绳子) 适量
• 糯米 适量
• 其他配料 自己喜欢就好

粽子包法的做法步骤

步骤 1

准备好粽叶及毛竹篾:将干粽叶和毛竹篾提前冷水浸泡一段时间，然后清洗干净；最后用热水将粽叶和毛竹篾烫一遍捞起待用。(用热水烫过的粽叶和毛竹篾比较有韧性，不易断破)

步骤 2

粽子有咸粽、甜粽、碱粽、白粽等，具体要包什么内容看自己喜欢。 糯米洗净沥干水分备用，其它馅料可以根据自己喜好来准备，要是喜欢吃咸一点的就在糯米里也加点盐或者酱油。 糯米也可以提前浸泡一段时间再使用，如有浸泡过就在煮粽时缩短时间即可。 要是喜欢很软糯的粽子，就多用高压锅或灶火多煮些时间，要是煮的时间不够粽子没熟也没事，再回锅煮一段时间即可。 这次妈妈准备了花生、五花肉、香菇馅料等。五花肉要提前加酱油料酒等腌制好，香菇可以下锅炒香，花生要冷水浸泡一段时间。 开始看视频学包粽子啦：

步骤 3

拿两片粽叶，将它们背面叠一起。

步骤 4

加入准备的糯米及馅料，什么都不加的话就是白粽了。

步骤 5

在我看来，包裹好粽叶这步最难了，初次经常会把糯米包漏了，不要紧，多试几次就能包好的。

步骤 6

取一根毛竹篾，先抓着一头，另一头长的在粽子的三分之一处绕两圈扣紧，接着两头缠在一起转两至三下固定好位置。

步骤 7

同样在粽子的另一边也是绕两圈。

步骤 8

包好以后将粽子上多余的叶尾叶头修剪好。

步骤 9

包好的粽子按十个左右绑到一起放着，也可以四五个绑一起，这样是为了粽子煮熟后方便捞起放置。 煮粽子：粽子放入高压锅内，加入水没过粽子，注意高压锅内的最高水位线，别超过那个量了，要不会溢出来的。高压锅上汽后，中大火继续煮半小时至一小时。切记水别烧干了，要是中途没水了就加热开水进去继续煮。时间没有特定，喜欢软一些就多煮一会。

步骤 10

香喷喷高颜值粽子出炉啦。

步骤 11

这是毛竹篾直接中间绕两圈系紧的包法，比视频里的简单。

步骤 12

迫不及待来一口。

步骤 13

这是碱粽，沾白糖或者红糖吃味道棒，如果喜欢也能沾酱油。白粽和碱粽一样的吃法。

粽子包法的小贴士

1.有放草木灰或豆荚壳灰水的粽子我们叫碱粽。草木灰水制作:用稻草烧的灰加入水搅匀后放置沉淀，沉淀好取上面一层水(过滤一下更好，也可以用开水冲泡，或者煮一会，记得过滤过滤)，将洗好的糯米用此水一般浸泡一晚，就可以直接包了，浸泡好的水不用倒掉，可以留着一些煮碱粽，碱粽的包法不用包的很紧，口感重在松软黏糯。 平时的肉粽糯米则不需要浸泡或者浸泡一小时以内，不能太烂了，包法适合紧实些。 也可以直接用食用碱制作，但草木灰的香味更赞。

菜谱创建时间：2017-06-16 16:59:42