素菜包子（小美版）

作者： 享受生活-99

吃点素食，健康！素菜包子素净味美！一气吃了5个，瘦身计划泡汤啦🤥

用料

• 面皮用料：
• 中筋面粉 380克
• 酵母粉 4克
• 奶粉 15克
• 清水 215克
• 包子馅料：
• 干香菇 4-5朵
• 干木耳 20克（泡好后200克）
• 鸡蛋 4个
• 熏干 100克
• 小油菜 400克
• 盐 2茶匙
• 鸡粉 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 香油 2茶匙
• 植物油 适量

素菜包子（小美版）的做法步骤

步骤 1

清水、发酵粉、奶粉放主锅2分钟37度速度1加热搅拌

步骤 2

加入面粉30秒速度3混合后揉面3分钟

步骤 3

加盖放温暖处进行第一次发酵

步骤 4

泡发洗净的木耳香菇放入主锅

步骤 5

加盖量杯盖6秒速度5.5打碎

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步骤 6

步骤 6

油菜开水烫一下切小块放主锅5秒速度5打碎后挤出水份备用

步骤 7

熏干切小块放入主锅6秒速度5.5打碎

步骤 8

热油煎鸡蛋，用筷子搅碎

步骤 9

馅料全部放入主锅，放入所有调料1分钟反转速度3搅拌均匀

步骤 10

盛出馅料，清洗主锅

步骤 11

一发酵后揉面分割成等量小面团

步骤 12

擀圆小剂子后装入馅料按照视频手法包包子

步骤 13

包好素菜包子放入铺好油纸的蒸锅组

步骤 14

主锅放500克水，把蒸锅组放好，选择发酵功能1小时50度发酵

步骤 15

二次发酵后，25分钟Varoma 速度1蒸包子，一锅白胖胖的素菜包子出锅啦！

步骤 16

薄皮大馅的素菜包子

素菜包子（小美版）的小贴士

1️⃣木耳可用开水煮一下再打碎 2️⃣熏干、香菇、油菜需要切小块后打碎。所有打碎需要加盖量杯盖 3️⃣第一次发酵需要一小时左右，第二次发酵约45分钟左右 4️⃣蒸好后等一至二分钟再打开锅盖

菜谱创建时间：2021-05-27 12:53:41