饺子🔻 ————面团 面400克 水200克 盐少许 面包机挼三次 ————馅儿 ●肉740克 打细 ●姜葱水：大葱脱皮20克 姜脱皮17 克 料酒40克 水85克 葱姜挼烂用料酒，水提前泡出味道。 淀粉水：两大勺淀粉加50克水 ●搅动肉泥，放10ml勺盐，一边搅一边放姜葱水，再继续放淀粉水 ，搅到肉发白，沾性特别强就上劲了。 复合酱油🔻 酱油250 水500克 红糖100克 八角2个 栀子1个 香叶3片 甘草4个 丁香10个 桂皮一个 干香菇4个 小火熬到粘手。