准备一颗大小适中的包菜，2斤左右就可以。包菜切碎，撒上盐杀出蔬菜中的水分，这个过程中可以带上一次性手套翻拌一下，可以加速水分渗出。
用盐腌过的包菜用水冲洗两遍，挤一挤水分后放入盆中，这时候包菜如上图所示。
包菜腌好后准备辣椒油，将干辣椒面，芝麻，蒜混合，油烧热后分两次淋入碗中，浇油的时候注意用筷子搅拌，使受热更均匀。
做好的辣椒油长这样，看着诱人，闻起来也香。
最后在腌好的包菜中加入生抽，醋，糖，再倒入自制的辣椒油，抓拌均匀就好啦，酸辣爽脆，一口一口停不下来，配着朝鲜面吃，绝了！