抹茶、紫薯、酥皮泡芙

作者： Su苏_xu2y

用料

• 酥皮材料：
• 糖粉 75克
• 低筋面粉 95克
• 黄油 90克
• 抹茶粉 4克
• 紫薯粉 4克
• 面糊食材：
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 38克
• 黄油 112克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 水 125克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 250克左右（看面糊状态增加或减少）

抹茶、紫薯、酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉搅拌均匀

步骤 2

把黄油平均分成两份

步骤 3

一份过筛抹茶粉和一半的低筋面粉。叧一份加紫薯粉和剩下的那一半低筋面粉

步骤 4

用刮刀拌至无干粉即可

步骤 5

用保鲜膜或油纸盖着擀成大薄片，放到冷藏备用。抹茶味的也是一样操作

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步骤 6

步骤 6

水、牛奶、盐、糖、黄油开小火把黄油煮化，大火 烧开然后快速把面粉倒进去，快速拌匀成团后关火。再继续回煮30秒，锅底有一层薄膜就可以了。（全程要一直搅拌，防止糊锅）

步骤 7

面糊晾到温温的，不烫手。把鸡蛋分次加进拌匀，面糊的最好后的状态是提起来有呈倒三角就可以了（鸡蛋加到后面一定要少量分次加）

步骤 8

面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，把面糊挤到烤盘上。然后放上酥皮，放进烤箱。烤箱提前，180度烤28-30钟

步骤 9

想吃吗😄

步骤 10

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步骤 11

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抹茶、紫薯、酥皮泡芙的小贴士

烤的时候中途不要打开烤箱哦！鸡蛋看面糊状态加，合适了就不用加完鸡蛋，没达到状态就继续少量多次加鸡蛋

菜谱创建时间：2021-05-26 23:16:40