白萝卜洗净削皮后，随心意切条或者切片。
将切好的白萝卜放一个干净无油的盆中撒盐腌制30分钟。（这一步千万不要省略，腌制是为了去除萝卜中的水分和萝卜味儿）
准备一口干净无油的小锅，烧热倒入糖和醋，加热至糖完全溶解即可关火放凉。
生姜洗净切丝，小米辣切粒。
白萝卜腌制30分钟后，倒出腌出的水，稍微拧干水分。把完全冷却的醋汁、姜丝、小米辣粒一同加入无油无水的容器内（如果萝卜实在是切的大块，可以加一点凉白开，液体一定要没过食材才可以），放置冰箱冷藏腌制10小时后即可食用。