里脊肉切丝，加生抽白胡椒淀粉腌制十分钟，锅内放油(比平时炒菜多)，放姜丝肉丝炒散备用。
木耳香菇切丝焯水备用
准备一个小碗调汁，水淀粉、糖、生抽、醋、蚝油调匀备用。
胡萝卜青椒切丝备用
油锅放郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，胡萝卜丝青椒丝，断生，加入香菇木耳丝、肉丝，翻炒，加入料汁，撒葱花出锅。