1.扇贝取肉，洗净用厨房纸擦干水分，撒少许盐和黑胡椒；起锅热油，煎扇贝肉，大约每面1分钟，至两面上色，触感变硬，取出备用。 2.苦苣、生菜、洋葱洗净沥干，苦苣撕散，生菜切片，洋葱切丝，芒果去皮取果肉切大丁。
3.白葡萄醋、柠檬汁混合，逐渐加入橄榄油，搅拌至黏稠，再加盐、黑胡椒调味，制成酱汁。 4.深盆中放入蔬菜，加入一半酱汁拌匀，装盘后放上扇贝肉、芒果粒，再淋上剩余酱汁，奶酪擦丝作装饰。