有汁的灌汤水饺

作者： 长长久久走花路

几年前刷下厨房刷到某厨友的，惊为人间美味，即不油腻，又清香！ 后头再想找找这位厨友的其他菜谱，奈何记不住名字

用料

• 香油 5克
• 盐 7克
• 水 120克
• 老抽 3克
• 生抽 15克
• 白糖 15克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 猪肉 1斤

有汁的灌汤水饺的做法步骤

步骤 1

葱姜各20克+水120克打成汁，过滤，渣可以留着作为蘸料

步骤 2

猪肉沫倒入盆中（高盆，以防搅拌时跑出去），加入葱姜以外所有配料，顺时针搅拌均匀，葱姜水分5次倒入搅拌上劲，每次等猪肉吸饱水再加葱姜水

步骤 3

猪肉吸饱葱姜水后会变得很蓬松，筷子搅拌时也不费劲说明👌了，放入冰箱冷藏半小时后即可包饺子了（这样包饺子时方便，不会湿答答的）

步骤 4

再配上酱料，人间美味！ 我的酱料：姜丝，葱白，蒜末，香菜，生抽，一丢丢盐，醋（陈醋、白醋都可），一丢丢花生油 我的酱料，全家人认可！！！ 厨友们🉑️尝试

有汁的灌汤水饺的小贴士

猪肉最好选择5花肉，肥瘦适中，不喜肥肉过多的🉑️再搭上一块瘦肉！咸味适中，喜咸喜淡的厨友可以先煮一个肉丸子尝尝口感 家里没有厨师机的朋友们，建议找个大力士在一旁，让他来给你做驴子推磨 煮好的饺子他一次能吃30个

菜谱创建时间：2021-05-25 22:47:35