层次分明的油酥烧饼

作者： 薰伊草

整个过程大概需要100分钟。 这个量可以做16个烧饼。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 白糖 6克
• 水 135克
• 玉米油 25克
• 油酥：
• 中筋面粉 200克
• 盐 4克
• 十三香/五香粉 5克
• 玉米油 100克

层次分明的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料放入厨师机设定10分钟，揉出膜。把面团分成16份（26克左右），盖保鲜膜松弛。

步骤 2

揉面时制作油酥：面粉200克、4克盐、5克十三香（五香粉）混合均匀后，加入100克玉米油，用筷子搅拌均匀。

步骤 3

取一个面团，像包包子一样包入一份油酥（19-20克），全部包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

取一份面团沾上干面粉后按扁，擀成牛舌状，最好薄一点，然后卷起，按扁。再次擀长卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

预热烤箱，饼胚整理成圆形，收口向下按扁，表面喷水，粘上白芝麻。烤箱上下火200°中层烤18分钟。

菜谱创建时间：2021-05-25 14:26:27