半只兔子切丁，加盐、黄酒、少量淀粉，腌制入味
准备蒜、泡姜、老姜、葱头切段（或者大葱）、干辣椒段和干花椒，是为配料1。 嫩姜切丝，小米辣切段，二荆条切段，新鲜的青花椒（我每年会冷冻新鲜青花椒在冰箱），是为配料2
锅里下菜籽油，烧到冒烟，关火，下猪油。猪油融化后，下豆瓣酱一两勺（就常用的陶瓷勺子），炒出红油，下配料1，炒出香味。
再次开火，小火炒会儿料，然后大火下兔丁，翻炒。放黄酒、生抽，盐味不够就加点盐。炒得差不多放配料2。再炒一阵就行了。