米饭一定要冷米饭，最好是从冰箱里拿出来的，颗粒度才会圆润饱满有弹性 把米饭从冰箱里拿出来，加入生抽，老抽，搅拌均匀，最好戴手套用手抓拌，生抽和老抽的用量，根据自己对颜色的喜好和米饭的多少掌握。一定要抓拌的很均匀，保证每一粒米饭都有上色那种。 把胡萝卜切丁，和青豆一起，用水焯一下。捞出备用。 腊肠切成片儿 备用 鸡蛋不要打散，热锅冷油，直接打入鸡蛋，翻炒，就跟铁板烧那种翻炒，用铲子把鸡蛋切碎，火不好太大，鸡蛋千万不要弄焦。然后把鸡蛋扒拉到锅边儿，另一半再加入一点点油，不要多，加入圆葱碎，爆香，然后放入腊肠爆香，然后放入焯好的胡萝卜丁和青豆煸炒，然后跟鸡蛋混在一起煸炒。然后倒入抓拌好的米饭，继续煸炒。3分钟左右就可以关火，撒上葱花就可以了。