营养健康的新疆大列巴

作者： 唛穗D路

大列巴是俄国人传统的主食，“列巴”就是俄语“面包”的意思。前苏联电影《列宁在1918年》里有句经典台词:“面包会有的，一切都会有的”，这里的面包其实说的就是大列巴。 扎实的面包里夹满了坚果，是真正的纯天然营养大坚果包! 喜欢吃果酱的也可以蘸着果酱吃。

用料

• 新疆面包粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 葡萄干 70克
• 核桃仁 70克

营养健康的新疆大列巴的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

除黄油外，面团其他材料称入厨师机搅拌桶

步骤 3

一档混匀成团后

步骤 4

加入常温软化的黄油

步骤 5

一档混匀，2档打至面团光滑即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

整理后，放入发酵盒，常温一发

步骤 7

葡萄干浸泡朗姆酒后，厨房纸吸干备用

步骤 8

发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就好

步骤 9

取出，面团分割2份

步骤 10

滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 11

取一个， 擀成长方形，铺上核桃仁、葡萄干，封口部分预留不放，

步骤 12

一边卷一边压，卷起来起来，

步骤 13

封口， 放在烤盘上，整理压扁一点。

步骤 14

烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能40分钟

步骤 15

二发结束后，取出

步骤 16

烤箱预热上下火160度

步骤 17

在面包上刷一层全蛋液，割刀斜割几刀，割到见果仁哦

步骤 18

放入预热好的烤箱，160度50分钟，上色盖锡纸哦

步骤 19

出炉

步骤 20

成品

营养健康的新疆大列巴的小贴士

1.面团较干，不用怀疑，因为鸡蛋大小不同，蛋液加牛奶称重150克。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。坚果类可随喜好替换。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-05-25 11:06:27