蒸熟的紫薯加入30克椰奶放攪拌機打成泥狀。加入蛋黃，食用油，椰奶拌勻。過篩加入低筋麵粉和紫薯粉拌勻。拌勻後麵糊可能會有點乾。因為每個紫薯含水量不一樣。所以要根據自己麵糊狀態調整。我加了30克椰奶調整。
蛋白加檸檬汁打發至有大氣泡後再分3次加入糖打發至硬性發泡。
蛋白分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入6寸戚風模具。模具不能抹油或放烘焙紙。
提前燒開水，模具加個蓋。中小火蒸50分鐘。
蒸好立刻震一下模具散熱氣，然後立刻倒扣模具之完全涼透。脫模。有什麼不明白可以看視頻食譜。
非常鬆軟好吃。
椰奶可以換去牛奶或水。 如果只想做紫薯粉的食譜可以看視頻食譜。 8寸配方可以看視頻食譜的說明欄。