简单易操作无机器版白吐司

作者： Valentina_q9s3

用料

• 黄油 25克
• 高筋面粉 360克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 细砂糖 15克
• 牛奶+水 280克（我的高筋面粉吸水性强，大家先减量50克，不够再加）

简单易操作无机器版白吐司的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母，糖化开后加入牛奶。 盐加入面粉中搅拌一下。 液体倒入面粉中，用筷子或者硅胶刀之类拌匀无干粉。盖保鲜膜，静置20分钟。

步骤 2

黄油融化后倒入盆中

步骤 3

可以发现，静置20分钟后的面团已经有了一定的筋性。

步骤 4

用抓，揉，摔的手法至面团完全吸收掉黄油，大概10分钟-15分钟就可以。我比较懒，面团这样后就盖保鲜膜了。继续静置20分钟。

步骤 5

面团稍整形成型，如觉得面团黏手，可略沾面粉在手心进行整形。

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步骤 6

步骤 6

整形完的面团盖保鲜膜发酵一小时，至面团2倍大。这是我家里今天的温、湿度。为了帮助发酵，我用小锅装了热水，将面盆放在上面。切记：时间只是个参考的指数，一定要看面团是否发酵成功。也可以利用烤箱发酵：烤箱底层放入一烤盘热水，将面盆放在烤箱上层。

步骤 7

发酵完成。用手指沾面粉戳洞，不回缩。

步骤 8

面团分三份，手沾干粉整形。

步骤 9

整成表面光滑的面团。可以看到面团表面有明显鼓起的气泡不？我理解那就是膜，也不知道对不对。

步骤 10

装入烤盘，底下放热水，盖上保鲜膜，等待二次发酵至8分满。大约45分钟左右。

步骤 11

预热烤箱。180度30-35分钟。⚠️原方温度190度。我的烤箱温度偏高，

步骤 12

烤制时注意查看，表面上色而时间未到，可加盖锡纸

步骤 13

加盖锡纸

步骤 14

时间到。出炉。晾凉。

步骤 15

有拉丝，柔软有弹性。

步骤 16

外皮略硬，内部柔软。完全凉透后装袋，明天表皮会回软。

简单易操作无机器版白吐司的小贴士

没有吐司盒，用蛋糕盒代替，忘记垫油纸，又放在烤箱底层，导致面包底部加热过久，变得比较硬。下次还是要垫油纸。放上层加锡纸烤制

菜谱创建时间：2021-05-24 21:05:10