汤种紫薯吐司（只需一次发酵，省时省力）

作者： 饭团团的幸福食光

这款吐司只需一次发酵，省时省力味道也很棒！喜欢的宝宝们学起来吧！ 材料：（450g吐司盒一个）

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25克
• 清水 100克
• 主面团：
• 高筋面粉 215克
• 天然紫薯粉 10克
• 盐 2.5克
• 耐高糖干酵母 3克
• 全脂奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 50克
• 冰牛奶 35克
• 无盐黄油 25克

汤种紫薯吐司（只需一次发酵，省时省力）的做法步骤

步骤 1

1.提前把汤种材料混合，放小火上加热至粘稠状，密封冷却至室温后放冰箱冷藏一夜备用。 2.主面团除黄油以外的全部材料与汤种混合一起搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。 3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 4.测试面团出缸温度25.6度，出缸温度在28度以内为宜。 5.将面团取出，平均分割成三等份，滚圆静置松弛15分钟。 6.松弛好的面团擀成长方形。

步骤 2

7.两边往中间对折。 8.压扁擀成长条形后至上而下卷起，收口捏紧。 9.放入吐司盒进行最后发酵。 10.发酵至8.5分满，放入提前预热好的烤箱最下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱最下层烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，如果是用普通吐司盒的宝宝请酌情调整温度和时间）

步骤 3

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

步骤 4

冷却至室温后密封保存

菜谱创建时间：2021-05-24 18:48:23