受欢迎的绿豆饼

作者： yingzi-ying

做了很多次，还是很受欢迎，记录一下自己比较喜欢的食料配比，分享给大家，你们也可以动起手来做一下试试。。

用料

• 馅料：
• 绿豆 250克
• 纯牛奶 250克
• 白糖 60克
• 油（无味的） 70克
• 油皮：
• 中筋面粉 180克
• 热水 72克
• 白糖 30克
• 玉米油 54克
• 麦芽糖 6克
• 油酥：
• 低筋面粉 145克
• 油（无味） 66克

受欢迎的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆泡一晚上（如果天气太热建议放冰箱冷藏，有一次第二天早起就发芽了😂）

步骤 2

开水煮豆30分钟，收汁，后加入250克纯牛奶，继续煮5-10分钟，放入容器内，用勺子压碎。

步骤 3

不粘锅热油，放入压过的豆，翻炒，油吸收后倒入白糖

步骤 4

炒至不太粘铲

步骤 5

在煮豆的时候，已经把油皮和油酥分别混合好，盖保鲜膜静止20分钟以上

步骤 6

把油皮和油酥分别分成20份，分好后用保鲜膜盖好

步骤 7

把豆馅分成20份

步骤 8

油皮包住油酥，擀成牛舌状，由上而下卷起，再擀成牛舌状，再卷起，如上图（此处留图太少，失误）

步骤 9

擀皮，包馅，轻压平（20个，一盘，我做的饼算大的）

步骤 10

上下175℃，20分钟，发现下面没有上色，将下调至185℃，5-10分钟，上色，饼鼓起，翻个面，又烤了5-10分钟

步骤 11

成品，不太甜，不腻，酥得掉渣，受欢迎

受欢迎的绿豆饼的小贴士

1.油可以用玉米油，我用的花生油和猪油混着一起的油，没有特殊气味就可以。 2.馅和面分份时需要用保鲜膜覆盖，以免风干太快。 3.每个烤箱脾气不一样，最终是想让挨着油纸面上色，然后翻面，饼得鼓起来才会熟了，两面烤，很容易熟，而且颜色也好看。 4.用的时间可能会长一点，但是很有趣。 5.好食谱留给自己，也送给你们😁

菜谱创建时间：2021-05-24 18:27:18