1.面粉中放入泡打粉，酵母和白糖。
2.凉水放870g，水要放够。
3.先用筷子搅打成絮状物，揉搓变成面团，不用光滑，成团就行。
4.放置面团至两倍大，大概一个小时。
5.这时把面团揉光滑，最主要是排气。
6.把面粉，花椒面，咸盐放的一起。比例是5:2:1。油酥
7.倒入烧热的食用油。
8.今天我做的是花卷儿。所以把面饼擀成大片儿，然后卷起来。
9.用刀一切，然后就拧成自己喜欢的造型。
10.这是另外一种造型。
11.冷水下锅，在锅里进行二次醒发半小时以上，然后就可以开锅蒸了。开大火，上气以后关中火15分钟左右。（中火必须有气出来才能行）
对啦，有的人问我。为什么你发面为什么不沾锅的笼屉，因为我在上面刷的是我调制的油酥。
1.如果做发面饼。在第五步的时候就可以改成小面片儿的形状，然后往里放馅料了。如同做包子，然后再擀。多油小火，慢慢煎熟。 2.如果做包子同发面饼。只不过要放在蒸锅里醒半个小时以上。 3.后面怎么看水多水少呢？如果最后比较粘手，那就是水多了。絮状物是那种大片面粉，盆里并没有干面粉。