一碟街边泰式盖浇饭

作者： 樱桃777

噶抛（罗勒辣炒猪肉）盖饭 噶抛炒猪肉、鸡肉、鸡杂等等等， 是泰国街边小吃摊最常见的家常菜之一。 典型的点法就是盖饭了，米饭+噶抛炒+一个煎蛋。 噶抛炒有种特殊的香味， 香辣可口，扒拉一口就停不下来啊！

用料

• 圣罗勒 一把
• 小泰椒 一把
• 蒜 一头
• 豇豆 （几根）
• 猪肉末 600g（三人份）

一碟街边泰式盖浇饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

罗勒把叶子摘下来洗干净沥干

步骤 3

豇豆斜着切小段

步骤 4

蒜和辣椒切碎，不用切太细

步骤 5

蒜和辣椒放在臼里捣碎，没有蒜臼可以用刀拍一下。

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，放捣好的蒜和辣椒炒香，泰式小炒油要稍微多一点。

步骤 7

放肉末翻炒，直到肉末变色水分差不多炒干。

步骤 8

加入豆角翻炒。

步骤 9

加入老抽、生抽、鱼露和蚝油各一大勺。如果怕手慢，可以提前把这四种调料1：1：1：1混合在一起，炒的时候一起倒下去就行。就放这四种调料，它们都是咸的，所以不用额外放盐。边放边尝尝，别过咸了。再稍微加一点点水，中火翻炒三分钟。

步骤 10

最后把一大把圣罗勒叶放进去，转大火炒一分钟，到叶子疲软就行了。

步骤 11

泰式煎蛋的特点是油要多放火要大，煎蛋的底部是脆的，炸到起泡，蛋黄还是生的，可以拌饭吃（可以用无菌鸡蛋，吃不惯生蛋黄的可以双面煎）。

步骤 12

把这个菜盖在米饭上就是一碟噶抛猪盖饭啦，最后还要煎个蛋盖上去。

步骤 13

当当，完美复刻！

步骤 14

这个菜真的拌饭绝了，巨巨巨下饭，减肥的人千万别做……

一碟街边泰式盖浇饭的小贴士

TIPS 1：罗勒的选择很重要，正宗的噶抛用的是holy basil（圣罗勒）。这种罗勒比起sweet basil （意大利菜里那种甜罗勒）有种辛辣的香味，和东南亚菜系很搭。 2：罗勒可以用一大把，你放之前会觉得这也太多了，但是真的越多越好吃。 3：蒜和辣椒的量根据口味自己调整，四种调料最好都不要省略。实在没有鱼露……那就省略

菜谱创建时间：2021-05-24 15:08:33