鲜嫩的西葫芦洗净备用。蒜切片，小米辣切段。
调碗汁：碗里放入蒜片、小米辣段、红油或花椒油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋1勺、凉白开2勺稀释备用。
西葫芦擦丝摆好造型放碗里备用。碗汁放边上随吃随倒，汁倒早了西葫芦焉了，口感就不脆啦！
开吃前淋碗汁、泼热油“呲啦”一声，淋在蒜片和辣椒段上，是炝拌的灵魂！