备料：小龙虾洗净去虾线，去完虾线再冲洗一遍。
辣椒油： 热锅放小碗菜籽油，另取小碗加入剪开的干辣椒，花椒，一点点盐。 不够辣可以加辣椒粉。 菜籽油冒烟以后倒入装有辣椒的小碗。
炒料： 热锅，加入多量菜籽油，菜籽油烧到略微冒烟，下姜蒜片，再下八角香叶，再加入郫县豆瓣和十三香炒匀，炒出红油。 加入提前准备的辣油。 加入啤酒，煮开，加盐味精。 加入小龙虾，加盖，15分钟起锅。