油焖大虾/潜江小龙虾

作者： 一只大大大肥羊

复刻风味人间的潜江油焖大虾，做了好几次，也去研究了老饭骨和其他几位的做法，研究出一套比较适合家庭的油焖大虾做法。

用料

• 小龙虾 2斤
• 辣油料
• 干辣椒 15个
• 花椒 一小把
• 盐 小勺
• 炒料
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 5片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 十三香 2大勺
• 郫县豆瓣 2大勺
• 啤酒 500ml

油焖大虾/潜江小龙虾的做法步骤

步骤 1

备料：小龙虾洗净去虾线，去完虾线再冲洗一遍。

步骤 2

辣椒油： 热锅放小碗菜籽油，另取小碗加入剪开的干辣椒，花椒，一点点盐。 不够辣可以加辣椒粉。 菜籽油冒烟以后倒入装有辣椒的小碗。

步骤 3

炒料： 热锅，加入多量菜籽油，菜籽油烧到略微冒烟，下姜蒜片，再下八角香叶，再加入郫县豆瓣和十三香炒匀，炒出红油。 加入提前准备的辣油。 加入啤酒，煮开，加盐味精。 加入小龙虾，加盖，15分钟起锅。

油焖大虾/潜江小龙虾的小贴士

1. 家庭小龙虾油焖或者过油效果都不好，直接煮是最好的。 2. 小龙虾去完虾线尽快下锅，否则肉会散。 3. 小龙虾调味可容易重一点，不易入味。

菜谱创建时间：2021-05-23 23:04:23