红糖姜汁千层马蹄糕

作者： yogafox

网购了一堆姜吃不完都发芽了，干脆全部榨汁，每天早上可以喝，顺便做盘马蹄糕吃吃。

用料

• 姜汁层
• 冰糖 120克
• 姜汁（煮糖） 120克
• 水（煮糖） 200克
• 马蹄粉 100克
• 水（冲马蹄粉） 250克
• 红糖层
• 冰糖 60克
• 红糖 60克
• 水（煮糖） 300克
• 马蹄粉 100克
• 水（冲粉） 250克

红糖姜汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

生姜去皮，加和姜齐平的水榨汁。

步骤 2

用纱袋滤出姜汁，取120克备用。多余的煮沸装罐放冰箱存起来。 如果不加水榨纯姜汁，只加40克姜汁多加80克水。 这个量做出来的挺辣的，如果不能接受姜汁可以酌情减量，换成等量清水。

步骤 3

糖和水开小火煮到糖融化

步骤 4

马蹄粉和水拌匀到无干粉，冲入一大勺粉浆快速拌匀成有一定阻力的粉浆

步骤 5

熟粉浆放凉一两分钟，生粉浆放久了会沉淀先搅拌一下，再一边冲入熟粉浆一边快速搅拌

步骤 6

生姜层同样操作

步骤 7

烧开水，盘子底部和四周擦一层薄薄的油。先放一层浆，改中火蒸3分钟左右至透明，再加下一层

步骤 8

重复知道粉浆加完。

步骤 9

晾凉取出切块，可以直接吃，也可以薄油煎一下吃

步骤 10

吃的胃暖暖的

红糖姜汁千层马蹄糕的小贴士

中途加水的话最好加热水，如果加冷水的话要等水煮沸再继续加下一层，不然会不熟。 不喜欢吃太辣的话可以用等量的水替换部分姜汁。 这个甜度中等，喜欢吃很甜的可以按自己口味增加糖的用量。

菜谱创建时间：2021-05-23 19:24:03