黑鱼洗净，用刀划开，加胡椒粉，葱姜蒜，料酒腌制半小时。
准备配菜，洋葱打底，中间金针菇，上面一层土豆。
鱼腌制好后倒出多余料酒，加面粉涂抹一遍。
加入食用油，两面煎至金黄色，一定要加面粉煎，保护鱼皮完整。
加入食用油，葱姜蒜爆锅，加入烤鱼料或者牛油火锅一块翻炒片刻。
鱼放入盘中，在鱼上倒入翻炒过的烤鱼料。
加入500毫升纯净水，打开火锅档开煮。
再烤一只波龙，搞定，开吃。