豆沙酸奶面包

作者： 微笑zfy

可以做12个每个大概50克。自己做的豆沙馅，用来做豆沙面包很不错，没有买来的豆沙馅那么甜，甜度可以自控。酸奶也是自制的浓稠无糖酸奶。也可以不加馅做成简单基础款酸奶圆面包。

用料

• 高粉 300克
• 酸奶 120克
• 鸡蛋1个加水或牛奶（留点蛋液抹面用） 100/110克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 适量
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 300克

豆沙酸奶面包的做法步骤

步骤 1

这是我做的无糖酸奶，酸奶要浓稠型的

步骤 2

除黄油和盐外，所有材料放入厨师机搅拌缸。

步骤 3

刚开始揉的面，最好要软到能粘缸，一旦有了筋性就不会粘缸了，打到光滑打出粗膜，加入黄油和盐，继续打到可以拉出结实的薄膜状。

步骤 4

取出面团滚圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜继续发酵至2~2.5倍大28度发一小时。

步骤 5

用手指蘸点面粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还得继续发酵。

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步骤 6

步骤 6

轻拍面团，排气直接分割12等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

豆沙每个25克，分成12个。

步骤 8

醒好的面用手压压薄，包上豆沙馅，滚圆

步骤 9

全部包好

步骤 10

擀成椭圆片

步骤 11

用刀片划成道，只划上部。不要划破下部。小心不要划伤硅胶垫

步骤 12

卷起来

步骤 13

团起来，可团成圆形。我图省事，就这样了，也可以直接做成毛毛虫面包

步骤 14

全部做好，放入烤盘，进行2次发酵。懒得分成两次做，都挤在一起完成了。

步骤 15

发酵至1.5~2倍大，刷上蛋液，撒上芝麻，

步骤 16

放入预热好的200度烤箱中，调至上下火175度。20到25分钟。注意观察表层颜色。我没有盖锡纸。

步骤 17

出炉还可在表面刷上蜂蜜水，好看又好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-23 18:24:20