新疆辣皮子拌面🍝

作者： 衣袋呆呆

新疆最有名的拌面之一，过油肉拌面🍝，辣皮子拌面🍝在我心里都是前三~ 食材用的全是新疆本地的！焉耆肉辣椒🌶️，线椒，皮牙子（洋葱），新疆塔城的面粉，新疆羊肉🥩，都是最棒的食材，所以拌面俘获了海内外朋友的味蕾，美食出名🍝

用料

• 羊肉
• 干辣椒（我用的肉椒和线椒） 适量
• 盐
• 洋葱 1/4个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 豆瓣酱 2勺
• 油
• 自家做拉条子 🍝

新疆辣皮子拌面🍝的做法步骤

步骤 1

准备干辣椒

步骤 2

洗干净 剪小段 泡一晚上~

步骤 3

自家做拉条子🍜： 面粉加一点盐🧂揉成光滑面团 醒一两个小时 戳成长条 抹油盘起来 再醒30min

步骤 4

这样

步骤 5

之前写过油肉拌面用过这方法 在都是这样做拉条子哒！

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步骤 6

步骤 6

撑开在面板上摔打变细 拉到自己喜欢的粗细就可以下锅煮啦

步骤 7

水开 用凉水点一两次 面条🍜浮起来就熟了 喜欢有嚼劲的可以过一遍凉水

步骤 8

煮面的时候就做配菜·辣皮子了！

步骤 9

切羊肉和配菜

步骤 10

热油下姜蒜 洋葱 加豆瓣酱炒出红油 再加泡过水的辣椒段 加羊肉翻炒！

步骤 11

色泽红润 羊肉熟了就可以盛出了

步骤 12

过凉水的拉条子 🍝 弹牙有嚼劲 我做拉条子也才第二次 粗细有点不均 喜欢细一点的 所以做得慢~

步骤 13

把辣皮子盖在拉条子上 完美💞

步骤 14

换个角度~

步骤 15

拌面当然要开开心心拌一下啦💕

步骤 16

汤汁裹满面条 新疆拉条子很神奇 放多久都不会坨 只会越来越入味儿~

步骤 17

用带点肥的羊肉 羊肉有股奶香 🐏🐏🐏

步骤 18

哇哦！ 辣皮子拌面做起来💖

菜谱创建时间：2021-05-23 17:30:08